檳城/蘭卡威植物記～2

檳城談檳榔

檳城，古稱檳榔嶼。馬來語中檳城稱為檳榔嶼（Pulau Pinang)，這是因為早期島上遍植檳榔樹而得此名。中文「檳榔」這個字詞，本就源自馬來語（一說印尼語）。不過現在島上樹木種植的主要是印度紫檀、雨豆樹、木麻黃、盾柱木、榕樹與數種紫薇屬的喬木以及各種觀賞椰子類植物，檳榔反而不多見。

在檳城期間，隨團到康華利堡（Fort Cornwallis）參觀，意外的在堡內的一座木搭草棚中，發現一組示範用的檳榔工具。真是令人喜出望外的發現，馬上令我聯想到幾年前整理的檳榔文獻中，宋朝周去非《嶺外代答》一書中所描述的片段：「……其法，斮而瓜分之，水調蜆灰一銖許於蔞葉上，裹檳榔咀嚼，先吐赤水一口，而後噉其餘汁。少焉，面臉潮紅，故詩人有「醉檳榔」之句。無蜆灰處只用石灰；無蔞葉處只用蔞藤。廣州又加丁香、桂花、三賴子諸香藥，謂之香藥檳榔……常以奩自隨，製如銀鋌，中分為三，一以盛蔞，一盛蜆灰，一則檳榔。……」

八百年前的忠實紀錄與眼前所看的沒有兩樣，錫製的小盒中裝著新鮮蔞葉、乾燥的丁香、去澀的白灰以及不知名的香料，所不同的是照片中的檳榔是熟檳榔的種子切片，這種吃法不見於台灣，但是古代中國南方各省與東南亞諸國都有這種吃法。草棚還掛著一串老熟的檳榔，旁邊一株檳榔的果實比台灣的「青仔」還大上好幾倍，同行的人說這檳榔這麼老怎麼吃？即便吃怎麼咬得動？其實不同地方吃法不同，各有特色。像台灣吃檳榔幼嫩果就發展出雙子星、青仔、雙剖等花樣，而包葉則是有上千年歷史的傳統吃法。

寫著寫著老婆湊過來看，你不吃檳榔跟人家屁談什麼檳榔！

喂～～！好歹我也吃過一粒（實在還不太能領略它的神奇功效＠.＠），而且檳榔也是植物，當然也是我求知的範圍，查找電腦中塵封已久的檔案，果然5年前建的檳榔文獻資料還在，現在回味一下，古人似乎對檳榔有較多好感與重視，不像現在食檳榔多被認為是粗鄙的行為。台灣檳榔文化有很多學者專家研究就不再贅述，今天找到一篇菲律賓的檳榔文化網頁 Betel Chewing in Philippines，非常有深度，而且從網頁最下面那些製作精美的食檳榔器具，就可以探究吃檳榔是多麼高尚的嗜好。

 

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下面是宋朝周去非《嶺外代答．食用門．食檳榔》的全文，有興趣的看看吧！

自福建下四川與廣東西路，皆食檳榔者。客至不設茶，惟以檳榔為禮。其法，斮而瓜分之，水調蜆灰一銖許於蔞葉上，裹檳榔咀嚼，先吐赤水一口，而後噉其餘汁。少焉，面臉潮紅，故詩人有「醉檳榔」之句。無蜆灰處只用石灰；無蔞葉處只用蔞藤。廣州又加丁香、桂花、三賴子諸香藥，謂之香藥檳榔。唯廣州為甚，不以貧賤、長幼、男女，自朝至暮，寧不食飯，唯嗜檳榔。富者以銀為盤置之，貧者以錫為之。晝則就盤更噉，夜則置盤枕旁，覺即噉之。中下細民，一日費檳榔錢百餘。有嘲廣人曰：「路上行人口似羊。」言以蔞葉雜咀，終日噍飼也，曲盡噉檳榔之狀矣。每逢人則黑齒朱唇；數人聚會，則朱殷遍地，實可厭惡。客次士夫，常以奩自隨，製如銀鋌，中分為三，一以盛蔞，一盛蜆灰，一則檳榔。交阯使者亦食之。詢之於人：「何為酷嗜如此？」答曰：「辟瘴、下氣、消食。食久，頃刻不可無之，無則口舌無味，氣乃穢濁。」嘗與一醫論其故，曰：「檳榔能降氣，亦能耗氣。肺為氣府，居膈上，為華蓋以掩腹中之穢。久食檳榔，則肺縮不能掩，故穢氣升聞於輔頰之間，常欲噉檳榔以降氣。實無益於瘴，彼病瘴紛然，非不食檳榔也。」