葉牡丹華麗登場

中看不中吃的高麗菜

星期天到泰山圖書館演講，順道逛「台灣觀賞植物運銷合作社」，見到有可愛的葉牡丹的小盆栽上市，恰好噗友也問到她，所以今天就來欣賞這個冬春季應景的美麗植物。

記得士林官邸開放並辦理第一次辦花展的時候，有一個展區使用華麗的葉牡丹佈置花壇。就有遠從中南部來賞花的民眾說：「你們士林官邸好會種花喔，高麗菜種的種得這麼漂亮！」我在旁邊陪笑說：「謝謝喔！是你不甘嫌，這高麗菜是看的，不是用來吃的！」當然，要吃也是可以的，畢竟她是從甘藍（高麗菜）培育出來的品種。只是要自己種才吃，而且口感風味不知如何？因為葉牡丹是種來觀賞的植物，基本上有蟲有病的植株消費者不會買，所以花農在衡量藥劑防治的材料、工資成本下，會盡力用藥防治病蟲害，這與蔬菜不得檢出殘留的用藥標準大不相同。建議還是用眼睛吃就好，美麗留在腦海裡而不是肚子裡！

葉牡丹，顧名思義就是欣賞葉片的植物，中心長出的新葉葉色最鮮明，隨葉片開展成熟次第產生色彩深淺的漸層變化，葉色有紫色、粉色、白色、橘黃色不輸花朵的美麗色彩。看著碩大華麗的層層葉叢，的確有像牡丹花般的雍容華貴美感。品種培育由日本開始，大約起源自江戶時代。品種系統可從葉片區分，有傳承自江戶的東京圓葉系，特徵是葉片寬大圓整，葉片排列如同一朵盛開的牡丹花。這種老品種再與葉片長且皺的羽衣甘藍 Brassica oleracea var. sabellica 雜交（照片請看1、2），就產生了名古屋皺葉系（ちりめん系），特徵是葉片圓且邊緣有細密的皺摺。二次大戰之後，育種者再將東京圓葉系與名古屋皺葉雜交，產生型態介於兩者之間的大阪圓葉系，這類的品種葉片是波浪狀的，型態更加華麗。除了上述三種株型緻密的品種群之外，還有1980年代發展的裂葉品種群，常見的有淺裂葉的珊瑚系（さんご系）、深裂葉的孔雀系（くじゃく系）等。這只是一般大系統的分法，還有許多造型的變化，例如有著長且平整裂葉的簪系（かんざし系）。依照應用可將品種特性分為切花用的高莖種、花壇用的普通種、組合盆栽用的迷你種等，樣式越來越多變。

牡丹→寶塔→花樹，是葉牡丹觀賞期的三個變化。植株生長發育期的葉片排列就像朵牡丹花一樣，隨著植物發育成熟，中心部位會逐漸隆起抽出花芽，此時會變成像寶塔或聖誕樹，形狀特殊，觀賞價值也很高。再接著花芽持續伸長，最終會像棵小樹一樣，高度大約有1m，分枝樹梢上掛滿金黃小花，這是她最後華麗的Ending。整個觀賞時間大約是2~3個月，在台灣都是當作一年生植物栽培。如果是高冷地種植，也可以嘗試越夏繼續種植，夏季要持續進行病蟲害防治，等到隔年涼季葉片又會轉變。因為栽培久了莖部會長高，所以葉叢會離地30~60㎝。日本將這種栽培方式稱為「踊り葉牡丹」，意思就是跳起來的葉牡丹，很妙吧！

葉牡丹

學名：Brassica oleracea var. acephala f. tricolor

英名：Ornamental Cabbage、Flowering Cabbage、Ornamental Kale

日名：ハボタン（葉牡丹）

簡介：十字花科甘藍屬的多年生草本，園藝多作為一年生植物栽培。是食用甘藍（高麗菜）的觀賞品種。根生長旺盛，莖部端縮粗壯，高莖品種與多年生栽培者莖較高且略有木質化現象。互生葉片蓮座狀密集排列，葉圓形或橢圓形，全緣、縐縮或有缺刻。因冬季低溫使心部葉片變色，呈現紫、白、粉紅等色彩。春季開花，總狀或複總狀花序，黃色花瓣4枚。

栽培：台灣多在高冷地進行促成栽培，可取高山地區日夜溫差大且光線強的特點，使植株葉片緊密厚實，葉色益發鮮明。喜好全日照環境，日照不足容易徒長。介質略乾才澆水，水分勿澆淋葉片，以免誘發病害。苗株種植時施用長效性肥料一次，如果是成株則可不必施肥。栽培過程注意白粉蝶、小菜蛾、夜盜蟲等毛蟲類危害，可在夜間噴施蘇利菌防治。繁殖採用播種法，於秋季播種。因種子都是一代雜交，自行採種種植的後代品質極不穩定。

應用：一般品種株徑大約20~30㎝，適合單盆種植或作為大型組合盆栽的材料，亦可種植於花壇中，唯種排列應整齊，以增加觀賞效果。切花使用高莖的專用品種，一般株徑較小，寬約10~20㎝。在花藝設計具有成為焦點與觀賞期長的優點。近年亦採用3吋盆種植的方式，使植株迷你化，應用於年節組合盆栽設計使用。

皺葉系

大阪圓葉系

東京圓葉系

孔雀系