鬱金和薑黃難分難解

愛吃咖哩豈能不識薑黃

星期一休假，和老婆逛完植物園後，就到sogo忠孝復興館逛街吹冷氣。接近晚餐時間，到樓下超市買熟食回家吃。逛著逛著，老婆隨手拿了3包日式咖哩塊。這是因為兒子喜歡吃咖哩，辛香的風味在夏天很下飯。各位愛花人知道咖哩為什麼黃黃的嗎？就是因為裡面加了大量的薑黃。

很難想像這樣素雅的花叫做薑黃吧，名稱是源自於她的地下根莖。她是薑科植物，根莖具有薑科植物特有的芳香氣味，短圓柱形的根莖橘黃色，磨粉可以製香料與藥用，也可以作為染料，用途十分廣泛。我這叢種3~4年了，年年在父親節後開花。今年算是開得漂亮的，原因是沒被颱風吹壞。是的，她寬大薄嫩的葉片非常怕颱風，狂風之後葉子破破爛爛，連帶在葉叢中的細嫰花莖也很容易折損，生長會受到很大的影響。今年至今還沒有颱風襲台，不僅是全民的福氣，也是花的福氣啊！

 

我把她種在半日照的位置，其實她在全日照的環境也可以長得很好，前提是水要充足供應。冬季地上部會完全乾枯，只留地下根莖休眠。待來春天氣回暖就開始萌芽，此時有施過一次有機肥，之後就任其生長不再施肥。水分要很充足，尤其春夏之交花芽發育期，不要讓葉片因為乾旱缺水萎軟。花序挺出後，更要充足供水，才能讓花序挺高一點。可惜她的花序雖然清秀漂亮，但卻夾在高大的葉叢中，不注意時很容易被葉子遮擋，而錯過他開花的時間。昨天將已經開的5枝花序剪下，插在瓶中欣賞，在悶熱的天氣看這麼清爽的花，涼意打從心底沁上來。

其實這植物的中文名稱讓我糊塗了好久，原因是中國古代藥書把薑黃與鬱金兩個植物混在一起，造成目前中名與日名是完全相反的現象，還有書籍及網頁資料，誤認薑黃就是鬱金，但這是兩種不同的植物。日本這幾年大推ウコン鬱金當養生保健食品，其實中文得稱為薑黃才對。所以我又整理一個簡表，協助大家辨識這長得模棱兩可的姊妹花。如果可以親眼見到植物開花，花在葉從中心的就是薑黃，花自旁邊伸出的是鬱金。台灣我見到的都是薑黃，我到現在還沒親眼見過鬱金。

.

中名	薑黃	鬱金
學名	Curcuma longa	Curcuma aromatica
日名	ウコン（鬱金）	キョウオウ（薑黃）
英名	Turmeric	Wild Turmeric
花序	葉叢中間伸出	從基部側面伸出
苞片	白色泛綠，末端粉紅	白色泛紫紅
葉片	葉兩面無毛	葉被有細絨毛
根莖	橘黃色	黃色
花期	夏	春夏之交

薑黃

學名：Curcuma longa

英名：Turmeric

日名：ウコン（鬱金）

簡介：薑科薑黃屬的宿根性草本植物，原產南亞及東南亞，因為根莖具香料、藥用及染料等用途而廣泛栽培。植株夏季生長，冬季地上部乾枯，以地下部休眠。地下根莖發達，根莖短柱狀成叢且有分枝，切面橘黃色，有芳香。葉5~7片叢生，葉長橢圓形，長30~50㎝，寬15~20㎝，葉柄長20~50㎝，葉兩面光滑無毛，葉面脈紋明顯。穗狀花序形似毬果，自葉叢中伸出，花序長15~20㎝，花序下半部的苞片卵圓形，內有黃色花。花序上部白色苞片狹長，裡面無花。開花期夏季。