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2013/08/29

為食物染上夢幻色彩的蝶豆

藍蝶飛舞 
兩星期前上國立教育廣播電台廣播節目宣傳新書,順道去台北植物園逛逛。看到「植物分類園」中豆科植物區(豆科可分為蘇木科、含羞草科與蝶形花科)中一大叢蝶豆正在盛開,當日人在豔陽下曬得很熱,看到這綠葉與藍色的美麗花朵,頓時暑氣消了不少。想到我家屋頂那株種在5吋盆中的蝶豆還真委屈了他,盆小土少一直長得稀稀疏疏。雖然如此,花也還挺給面子的開不停,真是種好種又漂亮的花。


蝶豆的花與一般蝶形花科植物花朵是上下顛倒的,可以參考我之前貼的清純的豆花妹這一篇作比較。寶藍色的花朵在花瓣中央漸次變淡,讓花朵顏色有了層次也更耐看。這是一種纖細的蔓藤植物,用來纏繞鐵窗、欄杆都很容易攀爬,即使在盆中插幾支竹子也夠他長的。市面上販售的大多是重瓣種的盆栽,不過我覺得蝶豆的花就是要單瓣的才好看,想種的話可以買包裝種子或自己採種子。哪裡採?其實蝶豆早期引進當作綠肥植物,後來逸出歸化於台灣各地,我甚至在台北市區的路旁就看過野生分布,想種的話種子應該不難取得。



屬名 Clitoria 源自於拉丁文 Clitoris,就是陰蒂的意思。看看他的花,很容易明白為什麼會這樣取,那花朵中龍骨瓣實在太像了!因為花形的關係,在印度傳統醫學上把她作為治療性病、調經、不孕以及春藥使用,像什麼醫什麼未必有這神。實際上她花朵美麗的藍色,是東南亞各地經常使用的天然色素,色彩繽紛的五色糯米飯中紫色飯就是她染的,馬來西亞Pulut tai tai 藍花糕 Kuih Nyonya 娘惹糕上美麗的紫色也是蝶豆花的傑作。在泰國她也是傳統飲料Nam dok anchan น้ำดอกอัญชัน的主角,原汁是漂亮的藍紫色,滴上檸檬汁的話,則會變成粉紅色,如果有餐廳種這花用來當材料作飲品,然後搞一下這個小戲法,應該會很有話題性的。嫌麻煩的話則是直接摘花朵沾麵糊來炸,緬甸與泰國都有這樣的吃法。有幾位同學對種吃的比種看的有興趣,我大力推薦蝶豆給你們,種起來後不僅賞心悅目而且秀色可餐。不過能吃的只有花,根和種子可是有毒地。


蝶豆

學名:Clitoria ternatea

英名:Butterfly PeaBlue PeaCordofan Pea

日名:チョウマメ(蝶豆)、クリトリア

別名:藍花、藍花豆、蝴蝶豆

簡介:蝶形花科蝶豆屬多年生蔓性草本,原產南亞至東南亞,因為適應性強,已馴化全球熱帶地區,台灣各地也有馴化的野生植株分佈。莖纖細,以柔軟的莖纏繞支持物攀爬。互生單數羽狀複葉,橢圓形小葉5~7枚,小葉長2.5~5㎝、寬1.5~3.5㎝,葉先圓鈍或微凹。花單生於葉腋,花藍紫色、淺紫色,另有白色變種與重瓣品種。花徑3.5~5㎝,旗瓣倒卵形,中央有白色或淺黃色暈斑,翼瓣倒卵狀長形,龍骨瓣橢圓形。莢果幼時有毛,成熟時長5~11㎝,寬約1㎝,內有種子6~10粒。開花期6~10月,結果期7~11月。


3 則留言:

  1. 挺漂亮的花,感覺和牽牛花樣子有些像 台灣九購性保健

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  2. 可有蝶豆花種子分享??

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    1. 不好意思,已經都分給我班上的學生了

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