大葉田香的滋味

水邊的滷味香

之前介紹的「內雙溪森林藥用植物園」為了提昇展示內容，一直在進行植物的培育與更新。其中有一區劃分為香草植物區，承辦的工作人員找我去看看，期盼是否能提供些植物的建議。我想台灣能見到的香草植物，不外花市上常見那些，因為夏季高溫多溼的氣候條件，讓有些無法忍受的香草必須採用輪換的方式，在展示區中依季節不同而輪番上陣。在現場踏勘時，發現有個區域會積水，讓很多香草植物陣亡。在排水處理暫時無法解決的情況下，就只能種能夠忍受潮濕的香草了。

我心中馬上想到三種植物，一個是氣味清新的水薄荷Mentha aquatica、心葉水薄荷（學名待查）與讓我想到滷味的大葉田香。幾年在北投的草堂花譜朱清煌兄那裡第一次聞到她的葉片，那濃濃的八角茴香味，馬上讓人聯想到滷包，難怪中國稱她「水茴香」、「水八角」。朱兄說拿她的葉子來焢肉味道一流，可惜沒有機會嚐嚐他的手藝。這植物在台灣原本只是零星分佈，但是在生態意識提昇與香草栽培的風氣下，她也從野花逐漸變成家花，現在已能在賣水生植物與香草植物的攤位買到，未來一定會越來越多，因為嘴饞的人們啊～永遠不會嫌多一味好食材的。

.

大葉田香

學名：Limnophila rugosa

英名：Big-Leaved Marshweed

日名：ホウライシソクサ（蓬莱紫蘇草）

別名：田香草、水茴香、大葉石龍尾、水八角、水香葇

簡介：原產中國華中、華南各省以及越南，台灣全島亦有零星分佈，為玄參科石龍尾屬的多年生草本。性好潮濕，為水邊池畔或溼地沼澤生長的挺水性植物。地下有橫生的根莖，莖直立，高度約10~50㎝。卵型葉片對生，葉緣有圓鋸齒，葉片有灰白色泡沫狀突起，在陽光下觀察似結晶狀。花開於近莖端的葉腋，花色桃紅或帶藍紫色，花喉部黃色。夏、秋季開花。