秀色可餐的馬齒牡丹

中看、中用又中吃

這麼好的花怎能不擁有呢？只要栽培地點能夠有充足陽光照射的話，就應該多種上幾盆。原因是馬齒牡丹在高溫期每天花朵開不停，花色鮮艷明亮，耐旱性強能省點水錢，颱風時節菜價飆漲時，還可以採下來當菜吃。吃～～～？！別懷疑，馬齒牡丹的原生種—馬齒莧，本來就是野菜，台灣俗稱「豬母乳」，因為早期農業社會常會挖取到處都有的馬齒莧餵豬，植物中的成份能促進母豬泌乳餵養小豬而得名。

我在中國河南鄭州的鄉下就吃過道地的馬齒莧，口感頗清脆，但是莖葉上的紅褐色溶到湯水中，讓整盤菜看起來有點髒髒的，而且馬齒莧天生有酸味，只能算可以吃，距離好吃則有很大一段距離。與後來在台北市平等里的餐廳吃到的，可就有天壤之別了，那是園藝選拔出來專門作為食用的品種。白色花朵相當雅緻，枝葉都是清脆的嫩綠色，炒起來顏色碧綠，吃起來的味道也不酸，是很可口的健康蔬菜，因為馬齒莧類的植物病蟲害非常少，栽培的過程一般是不需要施用藥劑的。這菜現在能在超市與傳統市場見到，不過馬齒莧、豬母乳這兩個不雅的名字，都已改稱為「寶釧菜」，是不是好聽多了。話說唐朝時，苦情的王寶釧，被不負責任的老公薛平貴，丟在家中苦守寒窯十八年，沒東西吃時只好到處挖野菜充饑，到處都有生長的馬齒莧應該也是常被吃的一種，所以就這樣改名了。

欣賞的品種花朵大了許多，花色像牡丹一樣嬌艷，所以稱為馬齒牡丹。是高溫期栽培最普遍的草花之一，生命力強、耐旱少病蟲害，繁殖容易開花茂盛，是園藝入門者與常疏於照顧花的人最佳選擇。因為花色明亮的緣故，除了單色單盆種植外，也非常適合多色混種，五顏六色繽紛效果非常突出。現在已經9月中，雖然介紹的時間有點晚，不過在氣候普遍化的情形下，開花期多延續一兩個月也是常有的事，況且冬季她只是休眠不開花而已，到了明春又會恢復生長繼續開花。所以說，現在下手買她還是不閒晚的！

馬齒牡丹

學名：Portulaca oleracea cv.

英名：Portulaca、Common Purslane、Pusley、Verdolaga、Little Hogweed

日名：ハナスベリヒユ（花滑莧）、スベリヒユ（滑莧）、ポーチュラカ、ヒロハマツバボタン（広葉松葉牡丹）、ヘラマツバボタン（箆松葉牡丹）

簡介：馬齒莧科馬齒莧屬的多年生草本，廣佈非洲東部至澳洲西部，觀賞品種是由黃花的原生種育成。植株低矮匍匐四散生長成墊狀，莖葉肉質肥厚，可以儲藏水分，葉片橢圓形或卵圓形，形似馬齒而得名，葉色綠或葉緣汎紅褐色。花開於莖梢，花瓣5枚，花朵略有絲緞的光澤感，花色豐富，有白、粉紅、紅、桃紅、橘、黃等，花型有單瓣、重瓣、半重瓣的變化。

栽培：需要全日照環境，日照不足莖葉徒長且開花稀少。介質不可積水，以免根、莖浸水腐爛。介質乾才澆水，水分硬避免淋及花朵。枝條過度長伸時可修剪。繁殖以扦插為主，於高溫期取莖5~10㎝一段，插入介質中很容易發根成苗，可摘心2~3次以促進分枝。

應用：選擇節間密，葉片飽滿光亮，已見開花的軟盆苗、盆栽或吊盆。合管理粗放，適合不易澆水的場所栽培（但須能接受雨淋與露水）如邊坡、荒地、堤岸…等。莖枝蔓爬，適合花台、花箱、吊盆種植於邊緣，任其垂曳。花壇或地被大面積種植，可混合各色呈現五彩繽紛的效果，或以同品種單色色塊構成圖案。食用採收可於清晨剪取枝條長度約10~15㎝一段。

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