木瓜非木瓜、寒梅是何物？貼梗海棠豔似火，長壽梅開春已臨

木瓜究竟是什麼東西？

木瓜這個名字在植物界亂了很久，在台灣更是嚴重。正逢年節期間花市有很多皺皮木瓜（台灣新起名亂叫「寒梅」）上市，就花了幾天整理了篇文章來分享給愛花人，希望園藝界、醫藥界、養生界可以參考，不要再繼續亂下去了。

事情的原因就出在「木瓜」兩字，以字義來看，就是樹木長著像瓜果實或是果實像瓜卻堅硬如木的植物。這個植物名稱最早出現在周朝，距今已有2500年以上。著名的《詩經•國風•衛風•木瓜》篇是這樣寫著：

投我以木瓜，報之以瓊琚。

匪報也，永以為好也！

投我以木桃，報之以瓊瑤。

匪報也，永以為好也！

投我以木李，報之以瓊玖。

匪報也，永以為好也！

《周禮•冬官•考工記•弓人》也有：「凡取幹之道七，柘爲上，檍次之，檿桑次之，橘次之，木瓜次之，荆次之，竹爲下。」紀錄木瓜的枝也可以作為品質比較差一點的弓材。《爾雅•釋木》有「楙，木瓜。」的解釋。但是上面舉例都只有名字，無法推敲這植物究竟長什麼樣子？

接著來看《本草》介紹木瓜：「木狀如柰，花生於春末，深紅色。其實大者如瓜，小者如拳。」奈是蘋果屬 Malus 的植物，即是現代稱為花紅、林檎、沙果一類的花果具可賞的植物（果實也堪食）。所以《本草》說木瓜像蘋果屬，花開在春末，花色深紅，果實大的如瓜，果實小的有拳頭大。綜合這些型態特徵，基本上符合木瓜屬的植物無誤。木瓜屬Chaenomeles，或稱貼梗海棠屬。落葉灌木或喬木，枝有刺或無刺。產亞洲東部溫帶至亞熱帶地區。學名是由希臘文 chaino（開口）與melon（蘋果）兩字組合成，意指像蘋果的果實會開裂。分類上接近蘋果屬，花朵則如桃、梅般嬌艷。

木瓜的果實具有怡人的香氣，我曾在中國河南省靈寶市某飯店庭院遇過一株結滿果實的木瓜（右小圖，下圖是皺皮木瓜的果實），在拍照的時候有位飯店清潔老伯用濃濃的鄉音善意的說：「這不能吃底～～！」我回答我知道，打蛇隨上棍就接著問：「結著麼多可不可以給我一個？」就這樣，一顆木瓜上了遊覽車，隨著我一路到西安。幸好有這麼一顆怡人的香果，讓無聊的車上多了點情趣。隨行的人都問這是什麼？可以吃嗎？畢竟這是台灣見不到的東西。我說是木瓜，大家笑說是騙人沒見過木瓜喔～～我可沒亂說，這是中國自古就叫木瓜的東西，台灣到處可見的木瓜，正確的名字應該是「番木瓜」Carica papaya 才對。真正的木瓜雖然香，但是味道酸澀且很多石細胞（吃粗梨子時咬到硬硬的東西），基本上不當作水果食用。在開封看過木瓜切片醃漬作成蜜餞在賣，不過看到那攤上罐子裡成品，實在沒有勇氣買來試試看。

番木瓜原產熱帶美洲，十七世紀時才由西班牙或葡萄牙人引進亞洲栽培。以中國本位主義來看，外國來的東西概以「番」稱之。所以長得像木瓜，從外國來的所以就叫「番瓜」或「番木瓜」。例如清代吳其濬《植物名實圖考》就有清楚的圖文描述番木瓜的樣子，文字是這樣寫的：「番瓜產粵東、海南，家園種之。樹高二、三丈，枝直上，葉柄旁出。花黃。果生如木瓜大，生青熟黃，中空有子，黑如椒粒。香甜可食。」看這文字我想大家直接會想到我們習慣上叫「木瓜」的東西吧！但是問題就出在真正的「木瓜」與俗稱木瓜的「番木瓜」不分，網路一堆養生保健的資訊介紹台灣盛產的「木瓜」如何如何，卻又引用中醫各本草古籍裡面所寫木瓜的性味、療效，把兩種不同的東西雜亂拼湊來講，實在很荒謬。

學名	英名	分類	產地	性狀
木瓜 Chaenomeles	Japanese Quince Chaenomeles	薔薇科 木瓜屬	東亞溫帶與亞熱帶地區	落葉灌木或喬木，花紅色系，形似梅花。果堅硬，大小與形狀與蘋果或梨子相似。
番木瓜 Carica	Papaya	番木瓜科番木瓜屬	美洲熱帶地區	常綠喬木，少分枝。葉聚生幹頂，葉柄長且空心，花黃白色。果實洋梨形或紡錘形，果肉軟。

貼梗海棠是別名

木瓜屬的植物除了果實藥用之外，因為花朵美麗，很早就受到矚目，例如宋朝范成大作過一首木瓜詩：「沈沈黛色濃。糝糝金沙絢；卻笑宣州房，競作紅妝面。」詩中的宣州位在安徽，是生產木瓜藥材最有名的地方。還有一首不知作者的木瓜花詩這樣寫著：「簇簇紅葩間綠荄，陽和閒暇不須催；天教爾豔足奇絕，不與夭桃次第開。」認為木瓜花足以和桃花競豔。到了明朝，木瓜的觀賞價值獲得重視，而且多了一個貼梗海棠的名字，古人對植物分類的認識不清，所以把木瓜併到同為蘋果屬的海棠類當中。所以在花草樹木的文獻中，木瓜花得改到海棠篇章中找，例如明朝高濂《遵生八牋•四時花紀》有：「海棠花七種：海棠有鐵梗，色如硃紅有木瓜，粉紅有西府；有樹海棠二種，一紫、一白；有垂絲海棠，吐絲美甚……」此外明朝高象晉所寫的花卉專著《群芳譜》寫得更詳細：「海棠有四種皆木本，貼梗海棠叢生，單葉，枝作花。磬口深紅，無香不結子，新正即開亦有四季花者，花五出初，極紅如臙脂點點然，及開則漸成纈暈，至落則若宿粧殘粉矣……《花木錄》曰：『南海海棠枝多屈曲，有刺如杜梨，花繁盛開稍早，四季花灌生，花紅如臙脂，無大木即貼梗……』」後篇所描述的貼梗海棠與現在花市上的木瓜花毫無二致。

不過要注意的是木瓜屬有5種，除了原產日本的日本木瓜之外，中國原產4種中，以喬木狀，花朵單生，果實作藥用的「木瓜」；與灌木狀花朵簇生的「皺皮木瓜」兩種栽培最普遍（本文所有花朵都是皺皮木瓜的花）。木瓜作為藥材食的乾燥果時外皮光滑，所以中藥界稱光皮木瓜，皺皮木瓜顧名思義就是乾燥果的外表會縐縮。不過古人沒分這麼清楚，概以木瓜通稱。觀賞價值高的皺皮木瓜在平安朝時傳到日本後更受到重視。因為原本就是灌木，所以很容易修剪雕形製作成「盆景」欣賞。銅筋鐵骨般具光澤的枝，紅殷朱赤的醒目花朵，讓她稱為「花物」中的名品。東西受重視後，栽培的品物就多了。經過人工栽培選育，目前皺皮木瓜的觀賞品種已經超過200種以上，育種以日本最興盛，英國等歐洲國家也有一些不錯的品種。最值得一題的是，日本有個傳統名種，這個種花朵小且單瓣，葉子小但具有光澤，幹粗枝短生長緩慢，不過有四季開的特性。上面的描述會不會讓人想到梅花？所以日本便命名為「長壽梅」的品種，型態像梅，且具有長壽的意義。後來日本園藝界衍生出將長壽梅這個名字套在所有的皺皮木瓜上，就也是目前台灣花市也將皺皮木瓜稱為長壽梅的原因。有一點要注意的是中國稱木瓜的植物在日本誤稱為花梨カリン，皺皮木瓜反而當木瓜ボケ叫。下面的簡易檢索表與名稱對照表，可以讓愛花人清楚的分辨5種木瓜屬植物的不同之處。

木瓜屬簡易檢索表

1.枝無刺；花單生，先葉後花；萼片有齒且反折；葉緣有刺芒狀鋸齒，齒尖、葉柄有腺……木瓜

1.枝有刺；花簇生，先花後葉或花葉同出；萼片全緣或近全緣；葉緣鋸齒或稀全緣。

2.葉緣有鋸齒；萼片直立

3.小枝平滑，二年生枝無疣狀突起；果實直徑5~8㎝，成熟期晚。

4.葉片卵形或長橢圓形，幼時葉背無毛或有短柔毛，葉緣有尖銳鋸齒；枝條初期直立，不久後展開；花柱基部無毛或稍有毛。……皺皮木瓜

4.葉片橢圓形或披針形，幼時葉背密生褐色絨毛，葉緣有刺芒狀鋸齒；枝條堅硬直立；花柱基部常被毛。……毛葉木瓜

3.小枝粗糙，二年生枝有疣狀突起；果實直徑3~4㎝，成熟期早；葉片倒卵形或匙形，葉背無毛，葉緣有圓鈍鋸齒；花柱無毛。……日本木瓜

4.葉全緣；萼片反折；花柱基部有毛……西藏木瓜

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學名	別名	日名
毛葉木瓜 Chaenomeles cathayensis	木桃	真木瓜マボケ
日本木瓜 Chaenomeles japonica	倭木瓜、和圓子	草木瓜クサボケ、和木瓜ワモッカ、野木瓜ノボケ、小木瓜コボケ、地梨ジナシ、シドミ
木瓜 Chaenomeles sinensis	楙、木李、木梨、光皮木瓜、榠楂、海棠	花梨カリン
皺皮木瓜 Chaenomeles speciosa	木瓜、貼梗海棠、貼梗木瓜、鐵腳梨、刺梅	木瓜ボケ、長壽梅（長寿梅）チョウジュバイ、唐木瓜カラボケ、寒木瓜カンボケ、緋木瓜ヒボケ
西藏木瓜 Chaenomeles thibetica		チベットモッカ

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寒梅又是什麼？

好像是從宜蘭開始吧！農政單位輔導宜蘭的花農種植皺皮木瓜，作為年節的應景植物。想當然爾，皺皮木瓜這名字作為商品名稱不太合適，所以不知為何新取了「寒梅」這個名字。

「寒梅」很文雅啊，有什麼不好？

字義上當然沒甚麼不好，但本來傳統上就有的名字不用，而另起名只是會增加混亂而已。覺得「皺皮木瓜」不好，那沿用明清時的「貼梗海棠」如何？用日本傳來的「長壽梅」也不錯，至少老一輩盆景界與園藝界都是這樣叫的。但取個字義模糊的「寒梅」兩字，讓雅號文藝的愛花人誤將古詩詞中的「寒梅」兩字套在這皺皮木瓜上面就大大不妥了。

首先，自古園藝典籍與梅花專著中沒有「寒梅」這種花。二是「寒梅」兩字是形容詞，形容梅花在天仍凍寒時便爭先吐芳的特性。中國歷代詩詞中出現寒梅二字的作品超過30首以上。如下面舉例

南宋 王十朋

蓬山地冷花木稀，祇有寒梅已先吐。

唐 張謂 早梅

一樹寒梅白玉條，迥臨村路傍溪橋；

不知近水花先發，疑是經春雪未銷。

唐 王適 江濱梅

忽見寒梅樹，開花漢水濱；

不知春色早，疑是弄珠人。

唐 李商隱 憶梅

定定住天涯，依依向物華；

寒梅最堪恨，長作去年花。

這些都是詠梅或借梅述志抒懷的詩，詩中沒有具體描述花的型態，但從寒字來推敲可知都是梅花。因為薔薇科的花木中，梅花是最先開放的，在中國華中、華北大致是1~2開花，此仍能有可能下雪凍寒。而皺皮木瓜的開花期較晚，自然開花一般是在3~5月的和煦春季，和寒已經扯不上關係了！雖然現在利用促成栽培的技術，將皺皮木瓜的開花期提前到1~2月以符合春節應景使用，但仍不適宜用「寒梅」來稱呼皺皮木瓜。還來不死心用寒梅當關鍵字在古書查，終於查到一例是當名詞用的，在清代《古今圖書集成•梅部彙考》中引《直省志書》記有：「寧國縣土產梅有臙脂梅、雞彈梅、石梅、寒梅、綠萼梅、紅梅、千葉梅、鵝梅、山梅。」這裡的寒梅是梅花的一個品種而已。綜合以上我個人認為，把皺皮木瓜新起名為寒梅是不妥當的。

寫這麼多很累（其實查文獻更累），我知道看的人應該會更累。但事情就是這樣，有錯不澄清只會一錯再錯，這對花農與愛花人都不是好事（就像杏花一樣@@）。這篇超過4000字，花了我近一星期的時間查證整理，我是樂在其中啦（謎之音：根本是臭酸窮老學究一枚～），只希望這個美麗的花卉可以「名正言順」的呈現在愛花人面前。最後附上清代高士奇所著《北墅抱瓮錄》的一段文字：「蘭渚左偏木瓜一株最盛，花蘂類海棠而色較紅。實如小瓜黃潤可愛，香極醲釅。以一、二枚置坐隅清芬滿室，可經數月。」不經回想到遊覽車上那粒把玩好幾天的木瓜，可惜皺皮木瓜在台灣結實率很低，否則當作天然的薰香應該會非常怡人的。

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想進一步了解木瓜屬與近緣植物的鑑別，請看我這篇「梨子蘋果花，看到眼花花？」